Saumon au beurre blanc, sauce basque Sakari au citron

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Une version originale du beurre citron, en utilisant la sauce Basque Sakari Citron.


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 darnes de saumon frais
  • 100 gr de beurre détaillé en petits morceaux
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 échalotes épluchées et finement hachées
  • 3 c à soupe de crème fraiche épaisse
  • sauce Basque Sakari citron

Instructions

  • Badigeonner les tranches de saumon avec la sauce basque Sakari au citron.
  • Les mettre dans un plat. Couvrir avec une feuille de film alimentaire et réserver au frais.
  • Dans une petite casserole, mettre les échalotes et le vin blanc, porter à ébullition. Ajouter une cuillerée de crème fraîche et "monter" la sauce au fouet en ajoutant petit à petit les morceaux de beurre. "Travailler" rapidement et lorsque le beurre est incorporé, ajouter le reste de crème en mélangeant bien.
  • Ajouter 1 à 2 cuillerées de sauce basque sakari citron, selon votre goût rectifier l'assaisonnement.
  • Poêler les tranches de saumon et les disposer dans un plat chaud ou des assiettes individuelles..

Notes

Le conseil de Clara : Servir aussitôt avec des pommes de terre grenailles sautées à l’ail et persil, ou des tagliatelles fraîches, avec la sauce disposée dans un petit ramequin.

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

sauce basque sakari citron 25 cl 1
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