Parmentier de dinde à la ventrèche gratiné à la tomette de brebis Basque

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Une recette salée, facile à faire et qui ne demande pas trop d’attention, ce qui est tout de même bien pratique. Vous pourrez également utiliser cette recette pour recycler vos restes de dinde ou de poulet.


Portions 3 personnes

Ingrédients

  • 2 escalopes de dinde
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 3 tranches de ventrêche roulée de la Maison Petricorena coupées en fines lamelles
  • 1 c à soupe de sauce Basque Sakari au choix
  • 45 gr de fromage basque de brebis Arradoy râpé
  • 1 oignon émincé
  • huile de pépin de raisin
  • huile d'olive
  • sel fin au piment d'Espelette Sakari

Instructions

  • Faire revenir l'oignon dans 1 cs d'huile. Réserver et faire revenir la ventrèche roulée dans la même casserole. Déposer ces lamelles sur du papier absorbant et essuyer la casserole.
  • Mixer la viande et l'oignon.
  • Les faire revenir dans 1 cs d'huile. Ajouter la sauce Basque Sakari, assaisonner avec le sel au piment d'Espelette.
  • Répartir au fond des cocottes et déposer 1 fine couche de fromage de brebis basque râpée.
  • Faire cuire les pommes de terre, épluchées, 10 min à la cocotte minute.
  • Écraser avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Répartir dans les cocottes et recouvrir de fromage de brebis basque.
  • Enfourner 20 min à 200°c.

Notes

Recette d’Elodie Godguin. Son blog http://dansmatoutepetitecuisine.blogspot.com/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

ventreche roulee tranchee
sauce sakari
sel fin au piment d espelette
tomette artisanale basque pur brebis arradoy
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