Saumon au beurre blanc, sauce basque Sakari au citron
Ingrédients
- 4 darnes de saumon frais
- 100 gr de beurre détaillé en petits morceaux
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 échalotes épluchées et finement hachées
- 3 c à soupe de crème fraiche épaisse
- sauce Basque Sakari citron
Instructions
- Badigeonner les tranches de saumon avec la sauce basque Sakari au citron.
- Les mettre dans un plat. Couvrir avec une feuille de film alimentaire et réserver au frais.
- Dans une petite casserole, mettre les échalotes et le vin blanc, porter à ébullition. Ajouter une cuillerée de crème fraîche et "monter" la sauce au fouet en ajoutant petit à petit les morceaux de beurre. "Travailler" rapidement et lorsque le beurre est incorporé, ajouter le reste de crème en mélangeant bien.
- Ajouter 1 à 2 cuillerées de sauce basque sakari citron, selon votre goût rectifier l'assaisonnement.
- Poêler les tranches de saumon et les disposer dans un plat chaud ou des assiettes individuelles..
Notes
Le conseil de Clara : Servir aussitôt avec des pommes de terre grenailles sautées à l'ail et persil, ou des tagliatelles fraîches, avec la sauce disposée dans un petit ramequin.