Gratin de légumes d’été à la viande et au piment d’Espelette

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S’il est un plat familial et complet qui réunit et plaît à tous, c’est bien le gratin ! Quelques légumes de saison, un peu de viande hachée ou de sauce bolognaise, du fromage râpé et une pointe de piment d’Espelette, quelques minutes au four et…. Le tour est joué ! A taaable !!!


Gratin de légumes d’été au Piment d’Espelette

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g viande hachée
  • 1 courgette jaune
  • 2 courgettes vertes
  • 1 grosse tomate ou 2 moyennes
  • 1 aubergine
  • 3 cébettes ou jeunes oignons ou oignons verts
  • 5 carrottes
  • 200 ml de crème liquide
  • 150 g de fromage de brebis basque râpé
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 c. à café rase de piment d'Espelette
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 branche de romarin
  • 3 gousses d'ail

Instructions

  • Laver et éplucher les légumes. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur, les courgettes et l'aubergine en rondelles et la tomate en quartiers. Emincer les cébettes.
  • Plonger les carottes dans de l'eau bouillante. Laisser cuire 15 mns. (Ou 10 mns au cuit vapeur).
  • Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive les courgettes, les cébettes et le romarin pendant 10 minutes à feu moyen. Saler, ajouter la moitié du piment d'Espelette. Réserver.
  • Dans la même sauteuse, faire revenir la viande hachée pendant 5 mns. Si besoin ajouter un peu d'huile d'olive.
  • Hacher grossièrement 2 gousses d'ail et demi.
  • Ajouter l'ail haché, le persil et l'origan. Saler, ajouter le reste de piment d'Espelette et laisser revenir 10 minutes à feu doux.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Huiler et ailler un plat à gratin avec la dernière demi gousse d'ail.
  • Disposer la préparation de légumes, puis la viande et enfin les carottes.
  • Verser la crème liquide et recouvrer avec le fromage de brebis basque râpé.
  • Enfourner durant 35 minutes. Terminer éventuellement la cuisson 3 mns sous le grill pour un dorage à point.

Notes

Le Conseil de Clara Petricorena : Pour réaliser ce gratin plus rapidement, vous pouvez remplacer la viande hachée par un bocal de sauce bolognaise au piment d’Espelette Sakari. Dans ce cas, ne mettre que 100 ml de crème liquide.
Vous pouvez également remplacer les herbes fraîches par une cuillère à café de Saveur 9 herbes Sakari.
Recette Originale sur le blog lacuisineenamateur.blogspot.fr

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

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