Saucisson de poisson

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Une recette simple et rapide où vous pouvez utiliser le ou les poissons de votre choix : colin, julienne, merlan, lieu … le mieux étant de faire un mélange de plusieurs poissons..


Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

  • Quelques Tomates semi-séchées à l'huile d'olive SAKARI
  • 500 g poisson blanc
  • 1 blanc d’œuf
  • 100 g crème fraiche épaisse
  • sel au piment d'Espelette Sakari
  • poivre
  • Saveurs 9 herbes Sakari
  • 2 c à café Confiture de piments doux SAKARI

Instructions

  • Enlever les arêtes et la peau du poisson (si besoin est), couper la chair en morceaux, déposer-la dans le mixeur. Ajouter une pincée de sel et de poivre, mixer, incorporer le blanc d’œuf, mixer, ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau.
  • Séparer la mousse en deux. Dans la 1 ère, mélanger les tomates séchées préalablement hachées et quelques pincées de 9 herbes. Dans la seconde 2 cuillères à café de confiture de piments doux SAKARI
  • Mouiller sur un côté une feuille de papier sulfurisé, répartir la 1ère préparation, puis rouler et rabattre les côtés. Faire de même avec la 2 ème préparation.
  • Les pocher dans l’eau salée pendant 15 mn en maintenant à petits frémissements.
  • Retirer les saucissons avec une écumoire.
  • Laisser un peu refroidir puis les sortir du papier et les couper en rondelles. Vous pouvez les déguster chauds ou froids.

Notes

Le Conseil de Clara Petricorena :  Pour réaliser une sauce d’accompagnement mélanger du fromage blanc avec de la sauce Sakari Curry ou de la sauce Sakari citron.
Recette originale sur le blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

tomates semi sechees a l huile d olive 170 g
sel fin au piment d espelette
saveurs 9 herbes sakari
confiture de piments du pays basque
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