Une recette simple et rapide où vous pouvez utiliser le ou les poissons de votre choix : colin, julienne, merlan, lieu … le mieux étant de faire un mélange de plusieurs poissons..
Saucisson de poisson
Ingrédients
- Quelques Tomates semi-séchées à l'huile d'olive SAKARI
- 500 g poisson blanc
- 1 blanc d’œuf
- 100 g crème fraiche épaisse
- sel au piment d'Espelette Sakari
- poivre
- Saveurs 9 herbes Sakari
- 2 c à café Confiture de piments doux SAKARI
Instructions
- Enlever les arêtes et la peau du poisson (si besoin est), couper la chair en morceaux, déposer-la dans le mixeur. Ajouter une pincée de sel et de poivre, mixer, incorporer le blanc d’œuf, mixer, ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau.
- Séparer la mousse en deux. Dans la 1 ère, mélanger les tomates séchées préalablement hachées et quelques pincées de 9 herbes. Dans la seconde 2 cuillères à café de confiture de piments doux SAKARI
- Mouiller sur un côté une feuille de papier sulfurisé, répartir la 1ère préparation, puis rouler et rabattre les côtés. Faire de même avec la 2 ème préparation.
- Les pocher dans l’eau salée pendant 15 mn en maintenant à petits frémissements.
- Retirer les saucissons avec une écumoire.
- Laisser un peu refroidir puis les sortir du papier et les couper en rondelles. Vous pouvez les déguster chauds ou froids.
Notes
Le Conseil de Clara Petricorena : Pour réaliser une sauce d’accompagnement mélanger du fromage blanc avec de la sauce Sakari Curry ou de la sauce Sakari citron.
Recette originale sur le blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
