Soupe à l’ail

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La soupe à l’ail « baratxuri salda » en langue basque, est une soupe traditionnelle du Pays Basque. Cette soupe consistante et populaire était autrefois dégustée au petit déjeuner, elle était aussi très appréciée au petit matin des fêtes de village ou de banquet de mariage. De nombreuses variantes existent et il est fréquent que chacun rajoute d’autres ingrédients à son goût (fromage, ventrèche, poisson …). Elle est aussi très économique car elle vous permettra d’utiliser votre vieux pain.


Ingrédients

  • 8 Belles gousses d'ail
  • 2 Litres de bouillon
  • 6 Œufs
  • Paprika du Pays Basque Sakari
  • Laurier
  • Saveurs 9 herbes Sakari
  • 6 Tranches de pain de campagne
  • Piment d'Espelette Sakari (facultatif)

Instructions

  • Peler les gousses d'ail et les faire revenir
  • Pendant ce temps faire chauffer le bouillon.
  • Dès que les gousses roussissent incorporer le bouillon.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Saupoudrer de paprika du Pays Basque et d'un peu de mélange 9 herbes SAKARI.
  • Mettre 1 feuille de laurier.
  • Laisser bouillir 30 min.
  • Puis pocher les œufs dans la soupe.
  • Prendre les tranches de pain de campagne.
    Les frotter avec de l'ail, les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
  • Au dernier moment, disposer les croûtons dans les assiettes, poser l’œuf dessus, arroser de bouillon.

Notes

Le conseil de Clara Petricorena : Si vous aimez les saveurs relevées, saupoudrez d’un peu de notre piment d’Espelette.

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

saveurs 9 herbes sakari
paprika piment doux du pays basque 110 g
poudre de piments d espelette aop
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