Une salade composée de saison avec de délicieuses asperges vertes fraîches, du Jambon de Bayonne ou de porc Manex, de la Tomette Basque pur Brebis Ossau Iraty, des Graines de Tournesol pour le croquant et une petite touche sucrée avec des Fraises « Clery » pour son goût sucré et aromatique.
Salade Printanière
Ingrédients
- 5 asperges vertes fraîches
- 6 fraises (Clery de préférence)
- 3 œufs de caille
- 2 tranches jambon de Bayonne ou de porc Manex
- 2 tranches fromage de brebis basque Ossau Iraty
- persil frais
- quelques graines de tournesol
Instructions
- Couper le bas des queues des asperges et les éplucher, les faire cuire 5 à 6 minutes à la vapeur, elles doivent être encore un peu croquantes.
- Cuire les œufs de caille 4 min dans l'eau bouillante.
- Laver les fraises, les équeuter et les tailler en lamelles à l'aide d'une mandoline.
- Détailler des tranches de fromage de brebis, couper le jambon en lanières. Couper vos asperges dans la longueur.
- Dresser vos assiettes. Au moment de servir, assaisonner d'une vinaigrette à base d'huile de pépins de courges et vinaigre balsamique.
Notes
Recette du blog http://cathysdelights.canalblog.com/
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
