Salade Printanière
Ingrédients
- 5 asperges vertes fraîches
- 6 fraises (Clery de préférence)
- 3 œufs de caille
- 2 tranches jambon de Bayonne ou de porc Manex
- 2 tranches fromage de brebis basque Ossau Iraty
- persil frais
- quelques graines de tournesol
Instructions
- Couper le bas des queues des asperges et les éplucher, les faire cuire 5 à 6 minutes à la vapeur, elles doivent être encore un peu croquantes.
- Cuire les œufs de caille 4 min dans l'eau bouillante.
- Laver les fraises, les équeuter et les tailler en lamelles à l'aide d'une mandoline.
- Détailler des tranches de fromage de brebis, couper le jambon en lanières. Couper vos asperges dans la longueur.
- Dresser vos assiettes. Au moment de servir, assaisonner d'une vinaigrette à base d'huile de pépins de courges et vinaigre balsamique.
Notes
Recette du blog http://cathysdelights.canalblog.com/