Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 bocal de filet de truite des Pyrénées
- 2 avocats
- 2 pommes Grany
- 1 cuillerée à café de moutarde au piment d’Espelette
- 2 cuillerées à soupe de sauce Sakari
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à moka de mélange 9 herbes Sakari
- 1 pointe de sel selon les goûts
Préparation :
- Couper les avocats en 2, les dénoyauter, sortir la chair délicatement pour garder la peau intacte.
- Évider les pommes et les taillez en brunoise, (petits cubes)
- Mettre la moutarde au piment d’Espelette, le sauce Sakari et l’huile d’olive dans un petit bol. Saler et mélanger au fouet jusqu’à épaississement.
- Égoutter et émietter le filet de truite.
- Mélanger la truite et les pommes (en garder un peu pour la déco)
- Garnir les avocats du mélange pomme-truite.
- Dresser les avocats, parsemer de pomme et de persil haché, assaisonner au dernier moment avec la vinaigrette.
Le conseil de Clara Petricorena : Elle est pas belle cette photo ? Les 1ères bouteilles…. C’est une recette qui ne date pas d’aujourd’hui et que mon papa aimait bien réaliser pour la famille et les amis.