Poulet Basquaise revisité à l’orientale

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Voici une recette de poulet basquaise revisitée à l’orientale avec du citron et pleins d’épices, une recette originale pleines de saveurs qui change du traditionnel poulet basquaise


Portions 5 personnes

Ingrédients

  • 1 beau poulet
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron confit ou 10 cl de sauce Sakari Citron
  • Sel au piment d'Espelette
  • Saveurs 9 herbes Sakari
  • Quelques épices : Gingembre, cumin …
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Eau
  • Beurre
  • Huile ou graisse de canard       
  • pommes de terre
  • 1 boite piperade basquaise Sakari
  • olives
  • Coriandre fraiche

Instructions

  • La veille ou au moins 4h avant, mettre à mariner le poulet avec la sauce Sakari au Citron, les oignons émincés, l’ail écrasé, un peu de sel, de cumin et de gingembre, dans un plat de cuisson
  • Mettre le plat sur le feu, faire revenir quelques petites minutes, puis couvrir avec de l’eau, et laisser cuire le poulet à couvert en le retournant de temps en temps
  • Une fois le poulet précuit, (surtout pas trop au risque qu’il ne se déchire en rôtissant),  le retirer de la marmite et le déposer sur un plat à rôtir, le badigeonner avec un peu de beurre, d’huile ou de graisse de canard, et le faire  rôtir au four jusqu’à obtention d’une belle coloration
  • Pendant ce temps, ajouter les olives dans la sauce, faire réduire et rectifier si besoin l’assaisonnement. (Herbes Sakari, piment d’Espelette, sel…)
  • Faires cuire les pommes de terre à la vapeur quelques minutes (mi-cuisson), les couper, puis les frire dans une huile de cuisson ou de la graisse de canard.
  • Découper le poulet et le disposer dans un plat. Ajouter les pommes de terre et napper avec la sauce. Parsemer d’une pointe de coriandre ciselée.
  • Faire chauffer a feux doux quelques minutes dans un poêle la piperade basquaise de sakari  pour accompagner le poulet un véritable délice !

Notes

Recette originale sur le blog d’Halima  http://lima23000.over-blog.com/ Merci !

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

piperade basquaise aux piments doux du pays basque
sauce basque sakari citron 25 cl 1
saveurs 9 herbes sakari
sel fin au piment d espelette
graisse de canard 350 g
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