Voici une recette de poulet basquaise revisitée à l’orientale avec du citron et pleins d’épices, une recette originale pleines de saveurs qui change du traditionnel poulet basquaise
Poulet Basquaise revisité à l’orientale
Ingrédients
- 1 beau poulet
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron confit ou 10 cl de sauce Sakari Citron
- Sel au piment d'Espelette
- Saveurs 9 herbes Sakari
- Quelques épices : Gingembre, cumin …
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- Eau
- Beurre
- Huile ou graisse de canard
- pommes de terre
- 1 boite piperade basquaise Sakari
- olives
- Coriandre fraiche
Instructions
- La veille ou au moins 4h avant, mettre à mariner le poulet avec la sauce Sakari au Citron, les oignons émincés, l’ail écrasé, un peu de sel, de cumin et de gingembre, dans un plat de cuisson
- Mettre le plat sur le feu, faire revenir quelques petites minutes, puis couvrir avec de l’eau, et laisser cuire le poulet à couvert en le retournant de temps en temps
- Une fois le poulet précuit, (surtout pas trop au risque qu’il ne se déchire en rôtissant), le retirer de la marmite et le déposer sur un plat à rôtir, le badigeonner avec un peu de beurre, d’huile ou de graisse de canard, et le faire rôtir au four jusqu’à obtention d’une belle coloration
- Pendant ce temps, ajouter les olives dans la sauce, faire réduire et rectifier si besoin l’assaisonnement. (Herbes Sakari, piment d’Espelette, sel…)
- Faires cuire les pommes de terre à la vapeur quelques minutes (mi-cuisson), les couper, puis les frire dans une huile de cuisson ou de la graisse de canard.
- Découper le poulet et le disposer dans un plat. Ajouter les pommes de terre et napper avec la sauce. Parsemer d’une pointe de coriandre ciselée.
- Faire chauffer a feux doux quelques minutes dans un poêle la piperade basquaise de sakari pour accompagner le poulet un véritable délice !
Notes
Recette originale sur le blog d’Halima http://lima23000.over-blog.com/ Merci !
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
