Les pavés sont cuits quelques minutes, mis à refroidir puis tartinés de moutarde au piment d’Espelette, passés dans un mélange chapelure, parmesan et persil puis passés au four rapidement … absolument délicieux …
Pavés de poisson en croûte de parmesan et de persil à la moutarde
Ingrédients
- 4 pavés poisson (cabillaud, flétan, colin, lotte etc…)
- moutarde au piment d'Espelette Sakari
- 2 c à soupe parmesan
- 1 c à soupe chapelure
- 1 c à soupe persil haché
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Saler et poivrer les pavés de poisson, les faire dorer quelques minutes dans une poêle anti adhésive huilée sans trop les faire cuire puisqu'on va les repasser au four. Puis les réserver et les laisser refroidir.
- Préparer la panure en mélangeant parmesan, chapelure, persil, sel et poivre. Préchauffer le four à 200°c.
- Une fois les pavés refroidis, les tartiner de moutarde au piment d'Espelette sur toutes les faces, puis les recouvrir de panure, bien les enrober de façon à avoir une jolie croûte à la cuisson.
- Les disposer sur une feuille de papier cuisson (ou silicone) et faire dorer au four5 à 6 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Notes
Recette du blog http://plumetcompagnie.canalblog.com
Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :
