Mousse au Chocolat de l’Ecureuil

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Très facile à réaliser cette mousse au chocolat ravira les amateurs de noisettes en amenant du croquant à la mousse.


Ingrédients

  • 200 gr de chocolat pâtissier
  • 40 gr de noisettes
  • 100 gr de beurre
  • 40 gr de sucre
  • 3 oeufs

Instructions

  • Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier, dans un bain-marie non bouillant. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
  • Pendant ce temps, faites griller 40 g de noisettes décortiquées dans une poêle anti-adhésive. Concasser les grossièrement. Réserver
  • Hors du feu, incorporer vivement 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 40 g de sucre en poudre et 3 jaunes d'œuf.
  • Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporer les délicatement à l'appareil au chocolat.
  • Ajouter les noisettes et verser dans des coupelles. Mettre au frais au moins 2 heures.

Notes

Le conseil de Clara Petricorena : A déguster accompagné de petits sablés basque à la Noisette Okina

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

sables basques okina noisette
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