Très facile à réaliser cette mousse au chocolat ravira les amateurs de noisettes en amenant du croquant à la mousse.
Mousse au Chocolat de l’Ecureuil
Ingrédients
- 200 gr de chocolat pâtissier
- 40 gr de noisettes
- 100 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 3 oeufs
Instructions
- Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier, dans un bain-marie non bouillant. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Pendant ce temps, faites griller 40 g de noisettes décortiquées dans une poêle anti-adhésive. Concasser les grossièrement. Réserver
- Hors du feu, incorporer vivement 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 40 g de sucre en poudre et 3 jaunes d'œuf.
- Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporer les délicatement à l'appareil au chocolat.
- Ajouter les noisettes et verser dans des coupelles. Mettre au frais au moins 2 heures.
Notes
Le conseil de Clara Petricorena : A déguster accompagné de petits sablés basque à la Noisette Okina
Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :
