Mini-hamburgers au foie gras

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Vraiment mignons et gourmands ces minis burger, idéal pour l’apéritif. Ces petites bouchées vont égayer vos tables de Fêtes !


Portions 25 mini burger

Ingrédients

Pour la pâte à burger ( 34 petits pains)

  • 500 gr de farine
  • 10 gr de sel
  • 30 gr de poudre de lait écrémé
  • 30 gr de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée "Briochin"
  • 1 oeuf
  • 225 gr d 'eau
  • quelques graines de sésame ou de pavot

Pour le chutney de pommes

  • 3 pommes
  • 2 c à soupe de vianigre de cidre
  • 1 c à soupe de miel
  • 1/2 jus de citron
  • 4 épices chinoises

Pour le montage des mini burgers

  • quelques feuilles de laitue
  • foie gras de canard entier du sud ouest Maison Petricorena

Instructions

Pâte à burger

  • Réalisation à la machine à pain ( recette provenant du site"Supertoinette").
  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué par leconstructeur.
  • Lancer le programme "pâte" (1h30).
  • Lorsque la pâte est levée, faire des petites boules de 25g sur un plan de travail fariné puis les disposer sur une feuille de cuisson.
  • Badigeonner le dessus à l'aide d'un pinceau puis parsemer de quelques graines de pavot ou sésame.
  • Laisser de nouveau lever les boules dans le four à 40°C pendant 45minutes ( ou 1h30 à température ambiante).
  • Cuisson environ 14 minutes à 200°C.

Chutney de pommes

  • Éplucher les pommes et les couper en dés.
  • Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux environ 10 minutes,jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
  • Laisser refroidir.

Montage des mini burgers

  • Couper les petits pains en 2
  • Mettre un morceau de salade sur le fond puis 1 cuillère de chutney de pommes et enfin un morceau de foie gras.

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

foie gras de canard entier mi cuit 200 g
f
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