L’automne est synonyme de plats réconfortants, de saveurs boisées et d’ingrédients de saison qui réchauffent les cœurs. Nous vous proposons une recette de gnocchis de butternut aux cèpes et au jambon Manex, un plat coloré et gourmand qui ravira vos papilles !
Gnocchis de butternut aux cèpes et au jambon Manex
Ingrédients
- 500 g chair de butternut cuite
- 1 jaune d'œuf
- 400 g farine (plus ou moins, a voir selon la texture)
- sel
- 100 g tomme de vache Bidartia
- 1 bocal cèpes cuisinés à l'huile
- 150 g jambon Manex
- 20 cl crème liquide
- Piment d'Espelette
Instructions
- Ecraser la chair de butternut en purée à la fourchette ou au presse purée et laisser.
- Fariner le plan de travail, déposer la purée refroidie, creuser un puits et y verser la moitié de la farine et le jaune d’œuf.
- Bien mélanger, saler et ajouter le reste de la farine jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et homogène.
- Diviser en plusieurs boules et former des boudins d'environ 2cm et les couper en morceaux.
- A l'aide d'une fourchette, former des petites boules pour réaliser les rainures. Poser les gnocchis sur un torchon ou une planche, sans qu'ils se touchent.
- Les cuire maximum une heure et demi après les avoir réaliser. Porter à ébullition de l'eau salée et cuire les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
- Mettre la tomme de vache en morceaux dans la crème liquide.
- Emincer le jambon en allumettes et le faire revenir avec les cèpes, ajouter les gnocchis, laisser revenir pendant 5 minutes.
- Servir en arrosant de crème à la tomme et de piment d’Espelette.
Notes
Recette de l’atelier des papilles
Photo par @haxtorm_pix pour @l.atelier.des.papilles non libre de droits
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
