Gâteau basque au piment d’Espelette, confiture de cerises noires et cacao

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Etre au Pays Basque et ne pas manger de gâteau Basque, impossible! 
C’est parti pour une version qui change de la recette traditionnelle, un gâteau basque à la confiture de cerise Sakari, cacao et piment d’Espelette.  


Gâteau basque au piment d’Espelette, confiture de cerises noires et cacao

Ingrédients

  • 150 g farine de maïs arto gorria grand roux basque
  • 200 g farine de blé Xemiania
  • 2 c à soupe cacao amer
  • 3 oeufs 
  • 180 g beurre
  • 100 g sucre
  • 1 pincée piment d'Espelette
  • 1 pincée fleur de sel 
  • 1 pot confiture de cerise Sakari 220 g
  • 1 jaune d’oeuf 

Instructions

  • Mélanger le beurre coupé en petits morceaux avec les farines, le sel, le piment et le cacao.
  • Ajouter les œufs,  former une boule et laisser reposer une heure.
  •  Préchauffer le four à 180°. 
  • Partager la boule de pâte en deux.
  • Foncer une tourtière avec la moitié de la pâte et garnir le centre de confiture de cerises.
  • Couvrir avec le deuxième disque de pâte, en soudant les bords ensemble. 
  • Dorer le gâteau, quadriller à l’aide d’une fourchette et cuire 30 minutes. 
  • Laisser bien refroidir avant de le démouler et de servir.  

Notes

Recette @l.atelier.des.papilles
Photo non libre de droit @haxtorm_pix

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

confiture cerises noires basque 220 g
poudre de piments d espelette aop
farine de mais grand roux basque bio 500 g
farine de ble bio semi complete de la ferme xemiania 1 kg
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