Cette galette à la crème de poireau et Beaufort est très simple à réaliser, goûteuse et crémeuse à souhait. Très pratique, vous pourez réaliser la garniture en avance et faire cuire la crêpe au dernier moment.
Galette à la crème de poireau et Beaufort
Ingrédients
- 250 g champignons de Paris
- 1 gros poireau
- 30 g beurre
- 250 g fromage frais à tartiner
- 100 g beaufort râpé
- 100 g Beaufort coupé en lamelles
- 4 oeufs
- 4 galettes de sarrasin
- sel
- poivre
Instructions
- Emincez finement le poireau et les champignons. Faites-les revenir pendant 10 minutes avec le beurre dans une sauteuse, salez et poivrez.
- Mélangez le fromage frais à tartiner avec 100 g de beaufort râpé, ajoutez le mélange champignon-poireau.
- Au moment du repas, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Y déposer une galette, ajoutez deux cuillères de la crème champignon-poireau-beaufort, faites-y un creux, cassez-y un œuf et mélangez délicatement le blanc avec la sauce. Parsemez de lamelles de Beaufort et laissez cuire le temps que le blanc d’œuf prenne. Rabattez les côtés de la galette et servez sans attendre.
Notes
Astuce : vous pouvez remplacer le beaufort par du compté
Recette et stylisme : Annelyse Chardon
Crédit photo : Julie Mechali / Cniel
Le conseil de Clara Petricorena :
A tester avec nos fromages basques de brebis, vache ou chèvre et avec nos chorizo pamplona, ventrèche ou notre jambon de Bayonne. Miam !!
