Duo crémeux et fondant à tartiner sur vos crêpes et galettes

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2 idées de garniture pour vos crêpes et galettes qui sortent de l’ordinaire : une crème stracciatella et un beurre à l’orange.


Portions 6 personnes
Temps de préparation 19 min

Ingrédients

Pour la crème stracciatella

  • 20 cl crème liquide entière froide
  • 100 g fromage frais à tartiner
  • 160 g lait concentré sucré
  • 30 g chocolat noir

Pour le beurre à l’orange

  • 130 g beurre
  • 1 pincée sel
  • 25 g sucre glace
  • 2 c. à soupe marmelade d’orange
  • Zeste d’une orange non traitée

Instructions

Pour la crème stracciatella

  • Fouettez la crème bien froide, le fromage frais et le laitconcentré au batteur jusqu’à obtenir une texture de chantilly.
  • A l’aide d’un couteau concassez le chocolat en paillettes, ajoutez à la crème et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir sur des crêpes sucrées.

Pour le beurre à l’orange

  • Laissez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’ilsoit bien mou.
    Fouettez-le alors au batteur avec le sucre glace jusqu’à avoir un mélange crémeux. Ajoutez la marmelade et lezeste râpé de l’orange et fouettez de nouveau.
    Étalez une noisette de beurre à l’orange sur des crêpes encore chaudes.

Notes

Recette et stylisme : Annelyse Chardon
Crédit photo : Julie Mechali / Cniel

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