Filets de poulet au jambon de Bayonne à la plancha façon basque

108

Découvrez cette recette de filets de poulet enroulés au jambon de Bayonne et cuits à la plancha. Quand la plancha reprend du service … Cette recette de poulet est originale et délicieuse.


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 filets de poulets fermiers de 200 g sans peau.
  • 4 tranches larges de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena.
  • 12 à 16 belles feuilles de basilic.
  • 150 gr de fromage de brebis basque Arradoy
  • 1 bocal de piperade basquaise aux piments doux du pays basque
  • Herbes fraîches (romarin, sauge, origan) pour décorer
  • Mélange saveurs 9 herbes Sakari
  • Sel au piment d'Espelette
  • Huile d’olive

Instructions

Montage des filets de poulet

  • Ouvrir à plat comme un portefeuille et de chaque côté les filets de poulet afin d’obtenir une escalope de poulet la plus fine possible.
  • La mettre à plat sur une planche à découper et la tapisser avec les feuilles de basilic, le fromage basque taillé en fines tranches, et enfin la tranche de jambon de Bayonne.
  • La rouler ainsi garnie dans la partie la plus large en la maintenant bien serrée. Avec une ficelle de boucher, et en serrant toujours, ficeler comme un petit rôti.
    filet de poulet plancha
  • Réserver au frais en parsemant de mélange Saveur 9 herbes Sakari.

Cuisson

  • Sur une plancha chaude 240°, légèrement huilée, saisir pendant 2 minutes sur chaque face les filets de poulet ainsi farcis. Baisser la plancha et clocher.
    filet de poulet
  • Terminer ainsi la cuisson pendant 6 à 8 minutes à feu doux en retournant au moins une fois.
  • Vérifier la cuisson à cœur plus de 63°.  En principe quand le fromage commence à s’échapper c’est que le terme de la cuisson arrive !
  • Laisser reposer au moins 10 minutes au chaud.
  • Dresser entaillant les filets de poulets et décorer avec des herbes.
  • Servir avec un piperade bien chaude ou un légume de votre choix.
    Filet de poulet à la plancha comme dans un songe basque

Notes

Recette originale sur http://www.cuisine-a-la-plancha.eu
 

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

piperade basquaise aux piments doux du pays basque
quart de fromage artisanal basque pur brebis arradoy
saveurs 9 herbes sakari
S’abonner
Notification pour
0 Commentaires
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires
Fermer
Cuisine des Basques © Copyright . Tous droits réservés.
Fermer