Découvrez cette recette de filets de poulet enroulés au jambon de Bayonne et cuits à la plancha. Quand la plancha reprend du service … Cette recette de poulet est originale et délicieuse.
Filets de poulet au jambon de Bayonne à la plancha façon basque
Ingrédients
- 4 filets de poulets fermiers de 200 g sans peau.
- 4 tranches larges de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena.
- 12 à 16 belles feuilles de basilic.
- 150 gr de fromage de brebis basque Arradoy
- 1 bocal de piperade basquaise aux piments doux du pays basque
- Herbes fraîches (romarin, sauge, origan) pour décorer
- Mélange saveurs 9 herbes Sakari
- Sel au piment d'Espelette
- Huile d’olive
Instructions
Montage des filets de poulet
- Ouvrir à plat comme un portefeuille et de chaque côté les filets de poulet afin d’obtenir une escalope de poulet la plus fine possible.
- La mettre à plat sur une planche à découper et la tapisser avec les feuilles de basilic, le fromage basque taillé en fines tranches, et enfin la tranche de jambon de Bayonne.
- La rouler ainsi garnie dans la partie la plus large en la maintenant bien serrée. Avec une ficelle de boucher, et en serrant toujours, ficeler comme un petit rôti.
- Réserver au frais en parsemant de mélange Saveur 9 herbes Sakari.
Cuisson
- Sur une plancha chaude 240°, légèrement huilée, saisir pendant 2 minutes sur chaque face les filets de poulet ainsi farcis. Baisser la plancha et clocher.
- Terminer ainsi la cuisson pendant 6 à 8 minutes à feu doux en retournant au moins une fois.
- Vérifier la cuisson à cœur plus de 63°. En principe quand le fromage commence à s’échapper c’est que le terme de la cuisson arrive !
- Laisser reposer au moins 10 minutes au chaud.
- Dresser entaillant les filets de poulets et décorer avec des herbes.
- Servir avec un piperade bien chaude ou un légume de votre choix.
Notes
Recette originale sur http://www.cuisine-a-la-plancha.eu
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
