Parmentier de boudin noir de la Maison Petricorena aux pommes

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Vous trouverez ici une recette pour changer du traditionnel hachis parmentier avec une présentation originale en verrine. Ce parmentier de boudin noir aux pommes est composé de pommes caramélisées, de boudin noir et d’une onctueuse purée, un régal.


Portions 2 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

  • 200 gr de boudin basque au piment d'Espelette de la Maison Petricorena
  • 4 pommes de terre à purée
  • 1 pomme
  • 3 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre du moulin
  • beurre

Instructions

  • Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant une vingtaine de minutes.
  • Couper la pomme en tranches, et la faire revenir sur feu doux dans une poêle avec un peu de beurre, pendant une dizaine de minutes. Puis réserver.
  • Couper le boudin noir (retirer la peau si y'en a une) en dés et le faire revenir dans une poêle antiadhésive, sur feu doux, pendant environ10 min.
  • Égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette. Ajouter 5cuillerées à soupe de leur eau de cuisson, puis la crème fraîche.
  • Dans un plat, ou dans des verrines individuelles, mettre au fond une couche de boudin noir, une couche de pommes poêlées et enfin une couche de purée de pommes de terre à la crème. Servir aussitôt.

Notes

Recette de Karine Ferreira. Son blog http://karine100705.canalblog.com/

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

boudin du pays basque
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