Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 1 filet mignon (3/4 personnes) :
- 1 filet mignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 5 g de beurre
- une pincée de piment d’Espelette de la Maison Petricorena
Déroulement de la recette :
- Éplucher les échalotes et l’ail.
- Les ciseler finement.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
- Y faire colorer sur toutes ses faces le filet.
- Ajouter l’ail et l’échalote. Déglacer la poêle avec un demi verre d’eau.
- Préchauffer le four à 90°C.
- Déposer le filet mignon dans un plat et y ajouter la sauce.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
- Enfourner pendant environ 45 minutes.
- Couper en tronçons le filet et servir nappé de sauce.
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Considérée comme un aliment très gras et riche en cholestérol par beaucoup de monde, la viande de porc est en réalité caractérisée par une teneur intéressante en protéines et une teneur en lipides (graisses) comparable à celle de la viande de bœuf. La viande de porc contient peu de tissus conjonctifs ce qui facilite sa digestion. 100 g de filet mignon cuit apporte environ 170 kcal.
Le filet mignon est une viande tendre qui se trouve le long des premières vertèbres dorsales.
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