La caillette est une recette traditionnelle de cochonnaille de l’Ardèche et et de la Drôme. Dans cette recette les caillettes sont cuisinées avec de la ventrèche basque et des herbes Sakari. A déguster avec une bonne salade ou même en tranches dans un sandwich !
Caillettes aux herbes Sakari
Ingrédients
Pour 5 caillettes
- 250 g porc maigre
- 250 g foie de porc
- 100 g ventrèche roulée Maison Petricorena
- 1 oignon
- 1 ail
- 250 g blettes
- 250 g épinards
- crépine
- saveurs 9 herbes Sakari
Instructions
- Hacher 250 g de porc maigre, 250 g de foie de porc, 100 g de ventrèche roulée de la Maison Petricorena, 1 oignon, 1 ail.
- Jeter 250 g de blettes et 250 g d’épinards dans l’eau bouillante salée. Cuire 7′ puis égoutter, passer sous l’eau froide. Presser afin d’exprimer toute l’eau. Hacher.
- Mélanger tous les ingrédients hachés, assaisonner, parsemer de saveur 9 herbes Sakari.
- Mettre à tremper la crépine. Bien l’essorer. L’étaler sur le plan de travail et déposer dessus des tas de viande de la taille d’une orange.
- Façonner chaque caillette. Les disposer serrées ,dans un plat huilé.
- Enfourner 45′ à 200°c.
- Déguster le lendemain, après une nuit au réfrigérateur
Notes
Recette du blog http://passionsdeval.canalblog.com
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
