Caillettes aux herbes Sakari

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La caillette est une recette traditionnelle de cochonnaille de l’Ardèche et et de la Drôme. Dans cette recette les caillettes sont cuisinées avec de la ventrèche basque et des herbes Sakari. A déguster avec une bonne salade ou même en tranches dans un sandwich !


Caillettes aux herbes Sakari

Ingrédients

Pour 5 caillettes

  • 250 g porc maigre
  • 250 g foie de porc
  • 100 g ventrèche roulée Maison Petricorena
  • 1 oignon
  • 1 ail
  • 250 g blettes
  • 250 g épinards
  • crépine
  • saveurs 9 herbes Sakari

Instructions

  • Hacher 250 g de porc maigre, 250 g de foie de porc, 100 g de ventrèche roulée de la Maison Petricorena, 1 oignon, 1 ail.
  • Jeter 250 g de blettes et 250 g d’épinards dans l’eau bouillante salée. Cuire 7′ puis égoutter, passer sous l’eau froide. Presser afin d’exprimer toute l’eau. Hacher.
  • Mélanger tous les ingrédients hachés, assaisonner, parsemer de saveur 9 herbes Sakari.
  • Mettre à tremper la crépine. Bien l’essorer. L’étaler sur le plan de travail et déposer dessus des tas de viande de la taille d’une orange.
    caillettes aux herbes sakari
  • Façonner chaque caillette. Les disposer serrées ,dans un plat huilé.
    caillettes aux herbes sakari 2
  • Enfourner 45′ à 200°c.
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  • Déguster le lendemain, après une nuit au réfrigérateur
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Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

saveurs 9 herbes sakari
ventreche plate tranchee
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