Cette mousse se déguste sur du pain de campagne toasté ou du bon pain fait maison en apéritif ou bien présenté en verrine pour une jolie entrée.
Mousse aux 2 saumons, estragon et piment d’espelette
Instructions
- Faire cuire le saumon frais dans un court-bouillon pendant 10 mn.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Mettre le saumon frais et le saumon fumé coupé en morceaux dans un robot et mixer.
- Ajouter l'estragon, le jus de citron vert, le sel au Piment d'Espelette et mixer jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
- Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme.
- L'incorporer délicatement et progressivement à la préparation au saumon. .
- Mettre dans des verrines et réserver au frais au moins 3h avant de pouvoir déguster
Notes
Recette du blog http://virginiemoreau.canalblog.com
Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :
