Voici une recette de cœurs de canard simple, rapide et économique. A réaliser avec notre marinade basque Sakari, douce, au curry ou à l’huile d’olive. En version estivale, vous ferez cuire ces petits cœurs à la plancha et pourrez également les servir façon apéritive tapas sur du bon pain de campagne grillé.
Cœurs de Canard à la sauce basque Sakari
Ingrédients
- 600 g de cœurs de canard
- 2 oignons moyens
- Sauce basque Sakari douce, à l'huile d'olive ou au curry
- graisse de canard ou huile d'olive
- persil haché
Instructions
- Fendre les cœurs de canard en deux dans le sens de la longueur.
- Les déveiner et les essuyer avec une feuille de papier absorbant.
- Les déposer dans un plat creux et les recouvrir généreusement avec la sauce basque Sakari.
- Couvrir le plat et laisser mariner les cœurs dans la sauce basque au moins 20 mns au frais.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.
- Les faire revenir doucement sur la plancha ou à défaut dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive ou de graisse de canard.
- Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les cœurs de canard en marinade
- Cuire à feu moyen environ 10 mns environ en remuant de temps en temps
- Servir sans tarder dans un plat chaud, parsemé de persil haché.
Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :
