Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
- 6 gros champignons de Paris frais
- 100 g de viande de boeuf hachée
- 100 g de viande de porc hachée
- 1 petit oignon blanc
- une cuillère à café de sarriette
- une pincée de piment d’Espelette de la Maison Petricorena
- sel, poivre
- 250 ml de bouillon
Déroulement de la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
- Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales.
- Retirer les pieds des champignons puis les tailler en petits morceaux.
- Mélanger les viandes hachées avec les dés d’oignon, les pieds de champignons, la sarriette, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
- Déposer dans un plat à gratin les têtes de champignons.
- Les remplir généreusement de la farce.
- Verser le bouillon dans le fond du plat puis enfourner pendant environ 20 minutes.
- A mi cuisson, recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
Astuces et conseils diététiques http://www.diet-et-delices.com/ :
- Le fait de mélanger de la viande hachée de porc et de bœuf va rendre la farce un peu plus grasse mais moins sèche et donc plus tendre.
- Les champignons de Paris sont pauvres en calories : environ 32 kcal pour 100 g de champignons crus. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP), B5 (acide pantothénique) et D.
- Pour un plat complet, servir ces champignons farcis d’un féculent (pommes de terre, riz,…).
Recette de http://www.diet-et-delices.com/