Omelette à la morue et aux piments doux

92

Un grand classique de la cuisine basque, l’omelette à la morue encore baveuse est l’entrée de toutes les cidreries au Pays basque. On peut également la servir en plat principal, bien chaude, avec une salade « croquante » de votre choix. Ou…. froid ! Dans ce cas, l’omelette doit être bien cuite. La découper en cubes et servir à l’apéritif avec quelques Guindillas.


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 200 gr de morue
  • 300 gr de piments doux du pays basque
  • un peu de graisse de canard
  • une gousse d'ail
  • 8 oeufs
  • 1 dl de lait frais
  • Piment d'Espelette Sakari

Instructions

  • Dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau toutes les 8 heures.
  • Laver, épépiner et émincer les piments.
  • Pocher la morue 15 mm, puis l'émietter et la mettre à égoutter.
  • La faire revenir rapidement dans la graisse de canard ou l'huile d'olive, avec une gousse d'ail et les piments. Réserver
  • Battre les œufs en omelette et ajouter le lait.
  • Mélanger avec les piments et la morue et relever avec une pointe de piment d'Espelette sakari selon votre goût.
  • Mettre le tout dans une poêle et faire cuire à feu moyen.

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

poudre de piments d espelette aop
graisse de canard 350 g
S’abonner
Notification pour
0 Commentaires
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires
Like
Fermer
Cuisine des Basques © Copyright . Tous droits réservés.
Fermer