2 petites recettes d’amuses-bouche pour vos apéritifs : des beignets de courgettes a déguster avec de la confiture de piments doux Petricorena et des tapas aux champignons et aux tomates cerises.
Amuses-bouche accompagnés de confiture de piment doux SAKARI
Ingrédients
Pour les tapas tomates / champignons
- 250 gr de tomates cerises
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 échalotte
- 1 baguette
- 3 c à soupe d'huile d'olive
Pour les beignets de courgettes
- 2 courgettes
- 200 gr de farine de la ferme Xemiania
- 2 oeufs + 3 blancs
- 5 cl d'huile d'olive
- 20 cl de bière ou d'eau
- 1/2 c à café de sel
- Huile pour la friture
Instructions
Pour les tapas tomates / champignon
- Hacher les champignons et l'échalote et les faire revenir dans une casserole jusqu'à évaporation de toute l'eau.
- Inciser la peau des tomates en leur milieu, cuire à 100°C pendant 30 minutes (les tomates vont un peu sécher).
- Faire griller des tranches de pain, y déposer une cuillère de champignons et une tomate cerise. Servir chaud ou froid.
Pour les beignets de courgettes
- Préparer la pâte à beignets en disposant dans un saladier la farine, le sel et la bière (ou l'eau).
- Casser 2 œufs, mélanger doucement tous les ingrédients. Terminer par l'huile.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Monter les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement à la pâte.
- Découper les courgettes en rondelles, les tremper dans la pâte et faire frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés.
Notes
Le conseil de Clara Petricorena : Pour accompagner les beignets de courgette, si vous n’aimez pas les saveurs sucré salé, vous pouvez remplacer la confiture de piment par notre sauce basque Sakari.
Recette du blog http://gourmandisejulie.canalblog.com
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
