Temps : 15 minutes
Ingrédients : Pour 4/5 personnes
* Tranches de saumon
* Trois cuillerées de sauce Sakari
* Beurre blanc
* 2 échalotes
* Un verre de Jurançon sec
* Trois cuillerées de crème fraîche
* Quelques tranches de citron
* Des feuilles de persil
Préparation :
Mettez les tranches de saumon dans un plat
Salez et badigeonnez de sauce Sakari
Recouvrez d’une feuille de papier aluminium.
Pour le beurre blanc, épluchez et hachez finement 2 échalotes, mettez les dans une casserole avec un verre de Jurançon sec.
Portez à ébullition
Ajoutez une cuillerée de crème fraîche et montez la sauce au fouet, sur feu, très doux, en ajoutant petit à petit le beurre détaillé en petits morceaux.
Travaillez rapidement et lorsque le beurre est incorporé, ajoutez le reste de crème en mélangeant.
Ajoutez 2 cuillerées à soupe de sauce Sakari.
Grillez les tranches de saumon.
Disposez les sur un plat chaud.
On peut décorer avec quelques tranches de citron et de feuilles de persil.
Servez accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur ou de tagliatelles.
Un Jurançon sec accompagnera à merveille ce plat d’une grande finesse.
