Préparez de délicieuses crêpes aux épinards, légumes croquants et fromage frais, une recette légère et savoureuse. Parfaites pour un repas gourmand, ces crêpes aux épinards sont accompagnées d’une garniture fraîche et colorée, idéale pour toutes les occasions.
Crêpes aux épinards, fromage frais et légumes croquants
Ingrédients
Pour les crêpes
- 75 g farine
- 1 c à soupe beurre fondu
- 100 g épinards hachés
- 1 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 200 ml lait ribot
- 2 pincées de sel
Pour la garniture
- 150 g fromage frais
- 1 poignée de pousses d’épinard
- 100 g petits pois cuits
- 1 petite poignée de pois gourmands crus
- 1/2 courgette détaillée en rondelles
- 1 cive ciselée
- 10 brins de ciboulette ciselés
- 10 feuilles de menthe
- Graines germées de poireau
- 30 ml skyr
- 1 c à soupe miel liquide
Instructions
- Lavez, essorez les épinards et mixez-les avec le lait ribot, l'œuf et le beurre fondu. Mélangez la farine, la levure, le sel et ajoutez la préparation aux épinards bien mélanger.
- Laissez reposer 1 heure.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et réalisez vos crêpes, bien épaisses.
- Déposez du fromage frais sur les 2/3 de chaque crêpe. Ajoutez les légumes croquants, salez et poivrez avant de refermer la crêpe. Servir avec une sauce à base de skyr mélangé à un trait de miel.
Notes
Astuce : si vous n’aimez pas le sucré salé, optez pour une vinaigrette au vinaigre balsamique
Crédit photo & stylisme / Recette : Anne Kerouédan / Cniel
Le conseil de Clara Petricorena :
Pour rehausser cette délicieuse recette de Anne Kerouédan pour Cniel, je vous propose quelques astuces :
- Ajoutez une touche épicée : Incorporez une pincée de piment d’Espelette AOP à votre pâte à crêpes pour une saveur typiquement basque.
- Twistez le fromage frais : Si vous aimez l’estragon mélangez un peu de sauce béarnaise Sakari qui se marie à merveille avec les légumes ou pour une saveur orientale rajouter notre sauce Orientale Sakari.
- Rehaussez la garniture : Agrémentez vos légumes croquants de quelques lardons de ventrèche grillée ou de fines lamelles de jambon de Bayonne pour un contraste savoureux.
- Personnalisez la sauce : Remplacez le miel de la sauce au skyr par une cuillère de sauce basque Sakari douce, forte, curry ou citron pour un goût unique et relevé.
Ces astuces apporteront une touche basque authentique à vos crêpes !