Velouté chou-fleur champignons de Paris au piment d’Espelette

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Velouté très doux, idéal pour vos soirées d’hiver !


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou fleur
  • 1 oignon
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 80 cl d'eau
  • 2 cubes de bouillon de bœuf
  • 3 c à soupe de crème fraîche liquide
  • Sel fin au piment d'Espelette Sakari
  • Huile d'olive piquante Sakari (facultatif)

Instructions

  • Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé finement avec les champignons de Paris coupés en lamelles. Mélanger de temps en temps.
  • Au bout de quelques minutes, ajouter le chou-fleur détaillé en bouquets.
  • Ajouter l'eau et les 2 cubes de bouillon de bœuf.
  • Assaisonner avec le sel au piment d'Espelette Sakari
  • Couvrir et laisser revenir sur feu très doux pendant 30 minutes.
  • Mixer ensuite avec un mixeur plongeant.
  • Ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau. Déguster aussitôt.

Notes

Recette de Virginie Moreau
Le Conseil de Clara Petricorena : Pour un velouté encore plus savoureux et légèrement épicé ajouter quelques gouttes d’huile d’olive au piment.
 

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

sel fin au piment d espelette
huile d olive special pizza
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