Tarte basquaise à la purée de piments du Pays Basque et au lomo

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Voilà une tarte salée bien parfumée aux couleurs basques qui nous ramène le soleil !


Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 180 g farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 g beurre
  • 50 g saindoux
  • 3 c à soupe eau
  • 1 c à café purée de piments du Pays Basque SAKARI
  • 3 feuilles de basilic

Pour le garniture :

  • 10 tranches lomo séché Petricorena
  • 1/2 boîte tomates pelées
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 100 g fromage de brebis basque
  • 1 c à café purée de piment doux du Pays Basque
  • 3 oeufs
  • 20 cl crème fraîche
  • sel au piment d'Espelette
  • poivre aux 5 baies

Instructions

Préparation de la pâte brisée

  • Mettez farine, sel, beurre et saindoux froid coupés en morceaux dans le bol du mixeur (magimix pour moi, appuyez 5 s en continu sur Pulse), ajoutez l’eau froide, la purée de piment et le basilic ciselé appuyez sur pulse 5 fois de suite mais brièvement
  • Avec une spatule en silicone, retirez la pâte, mettez-la en boule, filmez-la et réservez au moins 1h au réfrigérateur avant utilisation. Je profite toujours pour faire plusieurs pâtes que je conserve au congélateur.

Préparation de la tarte

  • Déposez votre pâte dans la tourtière et faites-la cuire à blanc.
  • Tapissez le fond de tarte des poivrons épluchés et coupés en lanières. Déposez les 6 tranches de lomo coupées en lanières
  • Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème, les tomates bien égouttées, sel au piment d’Espelette SAKARI.
  • Versez sur le fond de tarte, posez les lamelles de fromage de brebis dessus, enfournez pour environ 40 min à 180°C.
  • Faites griller le lomo restant dans une poêle. Sortez la tarte du four, décorez avec les lanières de lomo, servez chaud.

Notes

Recette de Guylaine Palamaringue.
Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

puree de piments du pays basque
lomo seche basque
tomette artisanale basque pur brebis arradoy
sel fin au piment d espelette
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