Tarte aux poireaux et au chorizo

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Une tarte pleine de saveur : la moutarde relève et se marie bien avec le chorizo, la tommette de brebis donne plus de goût que le gruyère râpé. N’hésitez pas à utiliser des poireaux frais en saison !


Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 30 gr de farine blanche
  • 40 gr de farine complète
  • 20 gr de flocons d'avoine
  • 1 c à soupe d'huile
  • sel au piment d'Espelette Maison Petricorena
  • un peu d'eau

Pur la garniture

  • 3 c à soupe de poireaux surgelés émincés
  • 4 tranches de chorizo de la Maison Petricorena
  • 1 c à soupe de moutarde au piment d'Espelette Sakari
  • 30 gr de tomette de brebis du pays basque râpée
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème
  • sel fin au piment d'Espelette Sakari

Instructions

  • Mélanger l'ensemble des ingrédients de la pâte et la laisser reposer 30 mn à température ambiante.
  • Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile pendant 15 mn.
  • Couper le chorizo en dés.
  • Battre l’œuf et la crème. Y incorporer le poireau et le chorizo. Saler et poivrer. Ajouter le fromage râpé.
  • Étaler la pâte, la mettre dans un moule. La tartiner de moutarde au piment d'Espelette puis verser le mélange.
  • Faire cuire 20 mn à 180°c.

Notes

Recette de Clémence Hayat. Son blog http://tentations-culinaires.over-blog.com/
Le Conseil de Clara Petricorena : Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une pâte brisée « maison » ou du commerce si vous êtes pressé.
 
 

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

tomette artisanale basque pur brebis arradoy
tranche chorizo basque
sel fin au piment d espelette
moutarde au piment d espelette 100 g
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