Le riz Gaxuxa est une spécialité traditionnelle basque à base de riz, tomate, oignon, piment ou poivron, chorizo, ventrèche ou jambon de Bayonne, olive et œuf. Certains y rajoute aussi du poulet. C’est un plat simple mais tellement savoureux avec son riz bien parfumé et surtout tellement pratique car tout y est !
Riz Gaxuxa
Le riz à la gaxuxa ou arroz a la gaxuxa est une spécialité traditionnelle du Pays Basque
Ingrédients
- 300 g riz
- 80 g ventrèche ou jambon de Bayonne
- 250 g chorizo
- 4 piment doux du Pays Basque ou à défaut des poivrons
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 150 g olives
- Un peu de bouillon
- 1 boîte piperade basquaise Sakari
- 3 œufs
- graisse de canard
Instructions
- Peler les oignons et l'ail et les émincer.
- Couper les piments
- Dans un faitout mettre un peu de graisse de canard, faire revenir l'oignon, l'ail et les piments.
- Rajouter le riz et 3 grosses cuillères à soupe de piperade.
- Couvrir de bouillon et laisser mijoter environ 40 mm.
- Couper le chorizo et la ventrèche en fines tranches et faire revenir légèrement dans une poêle. Les rajouter en fin de cuisson
- Servir décoré d'œufs durs, d'un peu de piperade et de quelques olives. Vous pouvez aussi écraser les œufs durs et les rajouter en milieu de cuisson.
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
