Riz Gaxuxa

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Le riz Gaxuxa est une spécialité traditionnelle basque à base de riz, tomate, oignon, piment ou poivron, chorizo, ventrèche ou jambon de Bayonne, olive et œuf. Certains y rajoute aussi du poulet. C’est un plat simple mais tellement savoureux avec son riz bien parfumé et surtout tellement pratique car tout y est !


Riz Gaxuxa

Le riz à la gaxuxa ou arroz a la gaxuxa est une spécialité traditionnelle du Pays Basque
Temps de préparation 50 minutes

Ingrédients

  • 300 g riz
  • 80 g ventrèche ou jambon de Bayonne
  • 250 g chorizo
  • 4 piment doux du Pays Basque ou à défaut des poivrons
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g olives
  • Un peu de bouillon
  • 1 boîte piperade basquaise Sakari
  • 3 œufs
  • graisse de canard

Instructions

  • Peler les oignons et l'ail et les émincer.
  • Couper les piments
  • Dans un faitout mettre un peu de graisse de canard, faire revenir l'oignon, l'ail et les piments.
  • Rajouter le riz et 3 grosses cuillères à soupe de piperade.
  • Couvrir de bouillon et laisser mijoter environ 40 mm.
  • Couper le chorizo et la ventrèche en fines tranches et faire revenir légèrement dans une poêle. Les rajouter en fin de cuisson
  • Servir décoré d'œufs durs, d'un peu de piperade et de quelques olives. Vous pouvez aussi écraser les œufs durs et les rajouter en milieu de cuisson.
Type de plat: Plat principal
Keyword: riz gaxuxa

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

chorizo pamplona
ventreche roulee 500g
piperade basquaise aux piments doux du pays basque
graisse de canard 350 g
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