Piperade basque et ses œufs au piment d’Espelette

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Un plat qui rappelle les vacances au pays Basque bien relevé de piment d’Espelette , encore meilleur avec un peu de ventrèche poêlée et de bonnes frites maison, ou juste comme ça, avec un peu de pain frais et croustillant !

piperade oeuf

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

Déroulement de la recette :

  1. Dans une cazuela ou dans une sauteuse , faites revenir dans l’huile chaude les oignons et les poivrons émincés.
  2. Coupez les tomates en huit.
  3. Lorsque l’oignon commence à dorer ajoutez les tomates , le piment d’Espelette, salez , et laissez compoter le tout à feu doux sans trop remuer pour éviter de trop écraser les tomates
  4. Quand les tomates sont cuites cassez les œufs directement dans la piperade
  5. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide.
  6. La piperade se sert traditionnellement en accompagnement de viandes et poissons, elle est délicieuse dans une omelette , idéalement avec de la ventrèche grillée.

Pour les plus gourmands rajoutez une poignée de frites bien croustillantes , pour les tremper dans le jaune d’œuf coulant , un avant gout de paradis basque.

Recette de https://keskonmangemaman.blogspot.fr/

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