Risotto aux asperges vertes et au jambon de Bayonne

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La saison des asperges vertes va d’avril à mai. Voici une recette simple qui vous permettra de cuisiner ce légume de saison. Et régalez-vous car c’est délicieux!


Portions 3 portions

Ingrédients

  • 200 gr de riz à risotto cru ( Arborio)
  • 1 petit oignon
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 7 belles asperges vertes
  • Jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
  • copeaux de fromage de brebis basque
  • sel et poivre
  • 1 c à soupe d'huile d'olive

Instructions

  • Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude. Ajouter le riz et le laisser devenir translucide tout en remuant.
  • Ajouter le verre de vin blanc. Une fois absorbé, ajouter petit à petit le bouillon. Il doit également être absorbé à chaque fois. Cela prend environ 20 mn.
  • Pendant ce temps, éplucher les asperges jusqu'avant la pointe. Les laver et les cuire 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Puis les couper en petits tronçons en réservant les pointes. Réserver
  • Une fois le risotto cuit, saler, poivrer, ajouter les tronçons d'asperges et le parmesan. Servir en dressant sur le risotto des copeaux de fromage de brebis, les pointes d'asperges et le jambon de Bayonne PETRICORENA.

Notes

Recette d’Audrey Boilley. Son blog ddcuisine.canalblog.com

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

tranches 150 g jambon bayonne BD
tomette artisanale basque pur brebis arradoy
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