Cannelés au jambon de Bayonne PETRICORENA

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Des cannelés salés aux saveurs du Pays Basque à déguster tièdes ou froids, en entrée ou à l’apéritif pour des mini cannelés.


Cannelés au jambon de Bayonne et fromage de brebis basque

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 5 c. à soupe de farine Ferme Xemiania
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 15 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à café de fromage de brebis basque râpé
  • 1 tranche de jambon de Bayonne épaisse
  • 1/2 poivron
  • 1 c. à soupe de sauce basque Sakari de votre choix
  • 2 tomates semi-séchées
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions

  • Cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20', les éplucher et les réduire en purée. Réserver.
  • Tailler en petits cubes le demi poivron et les tomates semi-séchées et les faire revenir 3 minutes à la poêle à feu vif.
  • Tailler également le jambon de Bayonne en petits cubes et l'ajouter dans la poêle. Remuer et laisser cuire 1 ou 2 minutes.
  • Dans un bol, casser et battre les œufs en omelette.
  • Ajouter la crème fraîche, le beurre fondu, la sauce basque Sakari de votre choix et le piment d'Espelette selon votre goût.
  • Bien mélanger le tout.
  • Préchauffer le four à 200°
  • Verser la préparation aux œufs sur les pommes de terre écrasées, ajouter la préparation jambon, poivron, tomates et bien mélanger le tout.
  • Ajouter le fromage de brebis basque râpé, la farine, la levure et bien mélanger à nouveau.
  • Verser la préparation dans les moules à cannelés, (de préférence en silicone), préalablement beurrés.
  • Enfourner pour 20 minutes environ pour des cannelés de taille normale, 10 à 12 minutes pour des mini cannelés.

Notes

Le conseil de Clara Petricorena : A servir avec la sauce Sakari à dipper de votre choix, (sauce basque, mayonnaise, tomato, béarnaise, andalouse, ou aïoli).
Recette originelle du blog http://stellla.over-blog.com

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

poudre-de-piments-d-espelette-aop
sauce-sakari
farine de ble bio semi complete de la ferme xemiania 1 kg
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