Pierrade aux 4 saveurs et aux différentes viandes

4 préparations de viande différentes à base de poulet, de dinde et de boeuf, et 4 saveurs différentes, chinoise, basque, moutarde et provençale.

 Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 beau steack de boeuf (ou 2 moyens)
• 2 filets de poulet
• 2 escalopes de dinde

Pour la marinade chinoise du boeuf :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 gousse d’ail écrasée ou presse-ail

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Couper le boeuf en lamelles et le mélanger avec la marinade.
3. Laisser reposer au moins 1h au frais.

 Pour la marinade basque du poulet:

• Sauce Sakari douce

1. Dans un bol, mettre 4 cuillères à soupe de sauce Sakari.
2. Couper un blanc de poulet en lamelles et le mélanger avec la marinade.
3. Laisser reposer au moins 1h au frais.

Pour la marinade moutarde à l’ancienne du poulet:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde au piment d’Espelette
• sel au piment d’Espelette

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Couper un blanc de poulet en lamelles et le mélanger avec la marinade.
3. Laisser reposer au moins 1h au frais.

Pour la marinade provençale de la dinde:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’épices à saupoudrer (thym, romarin, sel …)

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Couper la dinde en lamelles et mélanger avec la marinade.
3. Laisser reposer au moins 1h au frais.

Cuire les viandes sur le grill et déguster avec des grosses pommes de terre cuites au four et agrémentées d’un mélange crème fraîche/ciboulette/sel.

Recette originale de http://mamantambouille.fr/