Une recette idéale pour accommoder des restes de petits pois !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 6 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 6 œufs
- 8 tranches de magret de canard séché
- 1 échalote
- 40 g de fromage de brebis
- poudre de piment d’Espelette
- sel, poivre
- une grosse noisette de beurre
Préparation :
Garniture :
- Éplucher et hacher l’échalote.
- Faire cuire les petits pois 14 min au cuit-vapeur.
- Couper les tranches de magret de canard séché en petits dés.
- Râper le fromage de brebis.
Réalisation de l’omelette :
- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec 30 g de fromage de brebis, une grosse pincée de piment d’Espelette et du sel.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’échalote hachée à feu moyen avec une noisette de beurre pendant 2 min.
- Ajouter les dés de magret, faire rissoler 1 min. Ajouter les petits pois, saler et poivrer.
- Remettre une grosse noisette de beurre dans la poêle sur feu vif et verser l’omelette lorsqu’elle est bien chaude.
- Laisser cuire 5 à 6 min en soulevant l’omelette régulièrement pour qu’elle cuise uniformément.
- Avant de servir, parsemer de fromage de brebis et saupoudrer de piment d’Espelette.
Recette du blog https://mamouandco.wordpress.com