Oeufs mimosa au thon et au piment d’Espelette

 Ingrédients pour 10 œufs mimosa :

• 5 œufs
• 1/2 bol de mayonnaise au piment d’Espelette
• 100 g de thon en boîte
• sel fin au Piment d’Espelette de La Maison Petricorena

Déroulement de la préparation :

1. Faire durcir les oeufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide.
2. Écaler les oeufs.
3. Monter une mayonnaise ou utiliser une mayonnaise du commerce.
4. Couper les oeufs dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes.
5. Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et le thon et réserver le reste.
6. Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi oeuf du reste de jaunes émiettés
7. Terminer en les saupoudrant de sel au piment d’Espelette. 
   

   Servir aussitôt.

Recette originale de Virginiemoreau.canalblog.com