pour une douzaine de muffins:
300 g de farine
2 œufs
75 g de beurre fondu
25 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 bocal d’asperges vertes (ou fraîches en saison)
2 tranches de jambon de bayonne de la Maison PETRICORENA
40 g de parmesan râpé
Une pincée de sel au piment d’Espelette SAKARI
Égoutter les asperges et les couper en morceaux d’1 cm de long environ.
Couper les tranches de jambon de Bayonne PETRICORENA en carrés d’environ 1 x 1 cm.
Les mélanger en les farinant bien et réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel au piment d’Espelette SAKARI puis y faire un puits et y glisser les œufs et le lait.
Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu et retravailler le contenu jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Intégrer délicatement les asperges, le jambon de Bayonne PETRICORENA et le parmesan râpé.
Verser la pâte dans des moules préalablement beurrés et les remplir au 3/4 maximum.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°C (préchauffer le four avant la cuisson).
Démouler dès la sortie du four et placer sur une grille afin qu’il refroidissent avant de déguster.
Recette de Amal Fraysse. Son blog http://amour-des-saveurs.over-blog.com