Iles flottantes exotiques

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Un délice express et simple à réaliser et qui change des traditionnelles îles flottantes. En quelques étapes faciles, transformez ce dessert classique dans une version exotique : passion, mangue, noix de coco. Idéal pour terminer des repas copieux avec une note de fraîcheur. Un dessert qui promet un maximum de saveurs avec un minimum d’effort. Prêt à régaler vos papilles sans tracas ? Suivez la recette ! 🥭🌺🥥


Iles flottantes exotiques

Portions 5 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 7 minutes

Ingrédients

  • 450 ml lait
  • 4 œufs
  • 50 g sucre
  • 1 c à café fécule de maïs
  • 200 g coulis mangue/passion
  • Noix de coco râpée
  • 1 Fruit de la passion

Instructions

  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre et la fécule de maïs dans un saladier. Portez à ébullition le lait dans une casserole. Versez, les 2/3 du lait bouillant sur les jaunes en fouettant puis reversez le mélange dans la casserole. Mélangez sur le feu jusqu’à ce que la préparation atteigne 83°C ou nappe la cuillère (c’est quasiment instantané) et versez dans un saladier. Ajoutez le coulis mangue-passion, mélangez, couvrez et placez au réfrigérateur.
  • Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez 25 g de sucre et continuez de fouetter jusqu’à avoir une texture ferme. A l’aide d’une cuillère disposez des tas de blanc en neige sur une assiette et faites cuire au four à micro-ondes pendant 25 secondes à 800 W. Puis saupoudrez-les de noix de coco râpée.
  • Versez la crème mangue-passion dans des coupes, ajoutez les blancs cuits et un peu de pulpe de fruit de la passion. Servez.
  • Astuce : pour préparer votre coulis maison, mixez et filtrez la pulpe de 2 fruits de la passion puis mixez avec 180 g de mangue. Si vous n’avez pas de four à micro-ondes, cuisez les blancs en neige 10 min environ au four à 120°C.

Notes

Crédit photo et recette : Annelyse Chardon/Cniel
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