Une recette simple et gourmande avec l’association saumon-oseille relevée de piment d’Espelette pour une assiette pleine de saveurs.
Les papillotes de saumon à la crème d’oseille et piment d’Espelette Sakari
Ingrédients
Pour la papillote :
- 4 pavés saumon sauvage
- 2 citrons bio
- Sel fin au piment d’Espelette SAKARI
- Huile d’olive
Pour la crème d’oseille :
- Une grosse poignée d’oseille fraiche du jardin
- 1 briquette crème de soja
- Sel, poivre
- 1 petite c. à café café de sucre.
Instructions
- Découper des rectangles de papier d’aluminium.
- Verser un peu d’huile d’olive.
- Déposer le pavé de saumon.
- Parsemer de sel au piment d’Espelette SAKARI.
- Répartir 3 tranches de citron sur chaque morceau de poisson.
- Fermer hermétiquement la papillote et la faire cuire dans un four préchauffé thermostat 7 (environ 200°) à peine 20 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher l’oseille, c’est à dire retirer la tige un peu dure.Laver et sécher.
- Dans une casserole, verser une cuillère à café d’huile d’olive, chauffer doucement et ajouter l’oseille grossièrement hachée.
- Faites cuite 5 minutes, vous aller voir elle va énormément réduire.
- Bien mélanger et ajouter, toujours sur feu doux, la brique de crème, saler, poivrer et mettre le sucre.
- Sortir les papillotes du four et servir avec la crème d’oseille.
- Comme accompagnement j’ai servir un riz bio semi-complet et de la ratatouille …
Notes
Recette de Sylvie Boulmé. Son blog http://les-saveurs-retrouvees.over-blog.com
Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :
