Les papillotes de saumon à la crème d'oseille et piment d'Espelette Sakari

Découper des rectangles de papier d’aluminium.
Verser un peu d’huile d’olive.
Déposer le pavé de saumon.
Parsemer de sel au piment d’Espelette SAKARI.
Répartir 3 tranches de citron sur chaque morceau de poisson.
Fermer hermétiquement la papillote et la faire cuire dans un four préchauffé thermostat 7 (environ 200°) à peine 20 minutes.
Pendant ce temps, éplucher l’oseille, c’est à dire retirer la tige un peu dure.Laver et sécher.
Dans une casserole, verser une cuillère à café d’huile d’olive, chauffer doucement et ajouter l’oseille grossièrement hachée.
Faites cuite 5 minutes, vous aller voir elle va énormément réduire.
Bien mélanger et ajouter, toujours sur feu doux, la brique de crème, saler, poivrer et mettre le sucre.
Sortir les papillotes du four et servir avec la crème d’oseille.
Comme accompagnement j’ai servir un riz bio semi-complet et de la ratatouille …