Haricots blancs mijotés à la tomate et au piment d’Espelette

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1h environ

 Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de haricots blancs lingots
• 50 g de concentré de tomates
• 400 g de pulpe de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 500 ml d’eau
• sel, poivre
• une pincée de piment d’Espelette de la maison Petricorena
• Cuisson : cook expert (Magimix)

Déroulement de la recette si vous avez le cook expert :

1. Rincer les haricots et les faire tremper dans un saladier rempli d’eau froide pendant 24 heures.
2. Le lendemain, éplucher l’ail et l’oignon et les dégermer.
3. Les mettre dans la cuve du cook expert et lancer le programme Expert, 20 secondes/vitesse 13/sans chaleur.
4. Rabattre avec la spatule les morceaux d’oignon et ail au centre de la cuve.
5. Ajouter l’huile d’olive puis faire revenir, 3 minutes/vitesse 2A/110°C.
6. Ajouter dans la cuve les haricots égouttés, la pulpe de tomates, les feuilles de laurier, le concentré de tomates, l’eau, le sel et le poivre. Lancer le programme Expert, 50 minutes/vitesse 1A/100°C.
7. Retirer le bouchon, ajouter le piment d’Espelette et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes/vitesse 1A/100°C.
8. Servir bien chaud.

Si vous n’avez pas le cook expert :

1. Rincer les haricots et les faire tremper dans un saladier rempli d’eau froide pendant 24 heures.
2. Le lendemain, éplucher l’ail et l’oignon et les dégermer.
3. Couper en morceaux l’oignon et l’ail
4. Dans une casserole faire revenir l’huile d’olive, l’ail et l’oignon
5. Ensuite ajouter les haricots égouttés, la pulpe de tomates, les feuilles de laurier, le concentré de tomates, l’eau, le sel et le poivre.
6. Faire cuire, et servir bien chaud

Astuces et conseils de http://www.diet-et-delices.com/ :

• Selon la qualité des haricots utilisés, le temps de cuisson peut varier. Idéalement, les haricots doivent devenir tendre mais pas mous.
• Le haricot blanc est une légumineuse. Il est particulièrement riche en protéines, glucides complexes, fibres, vitamines et minéraux. Il est donc considéré comme un féculent. Pour les personnes végétariennes qui ne consomment pas de protéines d’origine animale, il est intéressante de le combiner à un produit céréalier afin de profiter de la complémentarité de leurs protéines.
• 100 g de haricots blancs cuits apportent environ 80 kcal.
• Diverses variétés de haricots sont disponibles sur le marché :

coco : avec une gousse verte et des grains blancs assez ronds

lingot : avec une gousse vert sombre et des grains blancs allongés

haricot rouge : avec une gousse blanchâtre tachetée de rouge et des grains rose foncé à rouge

flageolet : avec une gousse verte et des grains vert tendre allongés

Recette de http://www.diet-et-delices.com/