A déguster en apéritif ou en entrée, vous apprécierez ces verrines de fois gras et crumble en petites portions.
Foie gras de canard en crumble
Ingrédients
- 130 g bloc de foie gras de canard
- 4 cuillère à soupe compote de mendiant
Crumble :
- 25 g farine
- 25 g noisettes
- 20 g beurre
- 1/2 c à café sel au piment d’Espelette SAKARI
Instructions
- Préchauffer votre four à 200°.
Pour le crumble :
- Réduire les noisettes en poudre. Ajouter la farine, le sel, le beurre mou en parcelles et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
- Étaler le sable sur une plaque à pâtisserie.
- Mettre au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant et en remuant à mi-cuisson.
- Retirer du four lorsque le crumble est bien doré et laisser refroidir
Réaliser le montage des verrines :
- Couper le foie gras en 6 rondelles.
- Mettre une rondelle au fond de chaque verrine
- Couvrir d’une cuillerée de compote de mendiant
- Déposer la moitié d’une rondelle de foie gras.
- Couvrir de crumble.
Notes
Recette du blog http://croquantfondantgourmand.com/