Foie gras de canard en crumble

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A déguster en apéritif ou en entrée, vous apprécierez ces verrines de fois gras et crumble en petites portions.


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 130 g bloc de foie gras de canard
  • 4 cuillère à soupe compote de mendiant

Crumble :

  • 25 g farine
  • 25 g noisettes
  • 20 g beurre
  • 1/2 c à café sel au piment d’Espelette SAKARI

Instructions

  • Préchauffer votre four à 200°.

Pour le crumble :

  • Réduire les noisettes en poudre. Ajouter la farine, le sel, le beurre mou en parcelles et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
  • Étaler le sable sur une plaque à pâtisserie.
  • Mettre au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant et en remuant à mi-cuisson.
  • Retirer du four lorsque le crumble est bien doré et laisser refroidir

Réaliser le montage des verrines :

  • Couper le foie gras en 6 rondelles.
  • Mettre une rondelle au fond de chaque verrine
  • Couvrir d’une cuillerée de compote de mendiant
  • Déposer la moitié d’une rondelle de foie gras.
  • Couvrir de crumble.

Notes

Recette du blog http://croquantfondantgourmand.com/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

sel fin au piment d espelette
bloc de foie gras de canard 130 g
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