• Préchauffer votre four à 200°.

Pour le crumble :

• Réduire les noisettes en poudre. Ajouter la farine, le sel, le beurre mou en parcelles et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
• Étaler le sable sur une plaque à pâtisserie.
• Mettre au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant et en remuant à mi-cuisson.
• Retirer du four lorsque le crumble est bien doré et laisser refroidir

Réaliser le montage des verrines :

• Couper le foie gras en 6 rondelles.
• Mettre une rondelle au fond de chaque verrine
• Couvrir d’une cuillerée de compote de mendiant
• Déposer la moitié d’une rondelle de foie gras.
• Couvrir de crumble.