Envie d’un petit déjeuner salé, d’un brunch original ou d’un repas vite fait ? Cette crêpe salée garnie de fines tranches de lomo Maison Petricorena, de fromage frais et d’avocat subtilement assaisonné, est parfaite pour un repas gourmand et équilibré. La touche finale ? Un œuf poché fondant et une vinaigrette acidulée à la sauce basque Sakari qui viennent rehausser l’ensemble.
Crêpe salé au lomo, fromage frais et avocat
Ingrédients
- 4 grandes crêpes (faites maison ou prêtes à l'emploi)
Pour la garniture
- 12 tranches fines lomo Petricorena
- 200 g fromage frais (type chèvre ou brebis)
- 2 avocats
- 4 œufs
- 4 poignées roquette fraîche
- Quelques tomates cerises pour la décoration
- Saveurs 9 herbes Sakari
- Poivre
Pour la vinaigrette acidulée
- 2 c à soupe huile d'olive
- 1 c à soupe jus de citron ou de vinaigre de cidre Eztigar
- 1 c à café sauce basque Sakari douce ou forte
- sel au piment d'Espelette
Instructions
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron (ou vinaigre de cidre), la sauce basque Sakari et une pincée de sel au piment d'Espelette. Réserver.
- Couper les avocats en fines tranches et les arroser légèrement avec la vinaigrette préparée.
- Dans une casserole d’eau frémissante avec une cuillère de vinaigre blanc, pocher les œufs un par un pendant 3 minutes. Égoutter délicatement sur du papier absorbant.
- Réchauffer les crêpes si besoin. Déposer au centre de chaque crêpe quelques tranches de lomo, des tranches d’avocat assaisonné, une belle cuillère de fromage frais, et un œuf poché.
- Ajouter une poignée de roquette sur le côté, quelques tomates cerises coupées, et assaisonner avec un léger filet de vinaigrette.
- Refermer délicatement les bords de la crêpe pour former une "enveloppe" ouverte.
- Parsemez de 9 herbes Sakari et d'un peu de poivre.
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
