Brochettes de porc à l’Espagnole, au chorizo et au safran

Avec l’été, nos envies de grillades, de barbecue et de plancha n’en finissent pas ! Voici une recette qui devrait faire l’unanimité auprès de vos invités. la viande de porc marinée dans l’huile d’olive et le safran est parfumée et fondante. Le chorizo et le piment d’Espelette relèvent délicieusement le tout.

Brochettes de porc à l’espagnole, au chorizo et au safran

Portions 4 personnes

Ingrédients

• 800 g de sauté de porc ou d'épaule de porc désossée
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 gros oignon
• 1/2 chorizo pamplona de la Maison Petricorena pas trop sec
• sel au safran Saltus
• piment d'Espelette Sakari

Instructions

• Couper la viande de porc en cubes le plus réguliers possible.
• Les frotter doucement avec le sel au safran Saltus et piment d'Espelette.
• Déposer dans un plat de recouvrir avec l'huile d'olive. Laisser reposer au frais au moins 2 heures.
• Tailler les poivrons en lamelles carrées d'environ 2 cms de côté minimum.
• Détailler le chorizo en tranches épaisses et couper les tranches en deux.
• Couper l'oignon en morceaux épais.
• Enfiler en alternant sur chaque brochette un morceau de viande, un morceau de poivron, un morceau d'oignon, une demi-rondelle de chorizo.
• Huiler la plancha ou le grill avec l'huile de la marinade. Si vous choisissez la cuisson au barbecue, badigeonner les brochettes avec la marinade pendant la cuisson.
• Compter un temps de cuisson d'environ 6 mns, selon l'épaisseur de la viande. Retourner les brochettes régulièrement en cours de cuisson. Toutes les 1 mn 30 environ.
• Servir bien chaud avec une belle salade de tomates ou une poêlée de légumes d'été. (courgettes ou aubergines par exemple).

Notes

Le conseil de Clara Petricorena : Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau au préalable pour éviter qu’elles ne brûlent.

N’hésitez à varier les plaisirs et à remplacer la viande de porc par du poulet ou encore de la dinde.

Recette de Nadine Thomas. Son blog quandnadcuisine.over-blog.com

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :