Ingrédients :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de Mayonnaise au piment d’Espelette Maison Pétricorena
- 2 tranches extra fines de chorizo Pamplona Maison Petricorena pour la décoration
- un peu de chorizo Pamplona mixé
- 10 g de fromage pur brebis Arradoy
Préparation :
- Faire cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide et les écaler.
- Couper les œufs dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes.
- Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise, le chorizo mixé et le fromage de brebis coupé en petits dés. Réserver le reste des jaunes.
- Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés.
- Décorer les œufs mimosa avec des petits dés de chorizo coupées extra fins et cuits à sec dans une poêle.
Recette du blog virginiemoreau.canalblog.com