Le risotto est vraiment un des plats que je préfère ! Un peu long, mais facile à faire, et puis tellement délicieux et variable à l’infini ! Cette fois, j’ai utilisé du riz venere qui est un riz complet et noir. Sa texture reste quand même assez ferme étant donné qu’il nécessite, en temps normal, une cuisson plus longue que les autres.
Risotto venere (noir) au lomo Laurent Petricorena et tommette basque Arradoy
Ingrédients
- 125 g riz venere de Gusto d’Italia
- 80 g lomo de la Maison Petricorena
- 40 g tommette artisanale basque pur brebis Arradoy de la maison Petricorena râpée
- 50 cl bouillon de volaille dégraissé
- 5 cl vin blanc
- 1 échalote émincée
- 10 gr beurre
- Huile de pépins de raisin
- Poivre
Instructions
- Faire fondre les échalotes et l’oignon dans le beurre et 1cs d’huile.
- Ajouter le riz et mélanger env. 5 min.
- Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu’à absorption totale.
- Ajouter ensuite le bouillon bien chaud, en plusieurs fois (env. 5 ou 6) en attendant l’absorption à chaque fois. Poivrer.
- Ajouter le lomo et le fromage, mélanger et servir sans attendre.
Notes
Recette d’Elodie Godguin. Son blog http://dansmatoutepetitecuisine.blogspot.com/
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
