Risotto venere (noir) au lomo Laurent Petricorena et tommette basque Arradoy

Servings 2 personnes

125 g riz venere de Gusto d’Italia
80 g lomo de la Maison Petricorena
40 g tommette artisanale basque pur brebis Arradoy de la maison Petricorena râpée
50 cl bouillon de volaille dégraissé
5 cl vin blanc
1 échalote émincée
10 gr beurre
Huile de pépins de raisin
Poivre

Faire fondre les échalotes et l’oignon dans le beurre et 1cs d’huile.
Ajouter le riz et mélanger env. 5 min.
Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu’à absorption totale.
Ajouter ensuite le bouillon bien chaud, en plusieurs fois (env. 5 ou 6) en attendant l’absorption à chaque fois. Poivrer.
Ajouter le lomo et le fromage, mélanger et servir sans attendre.